Kurutulmuş Et Nedir?
Etler Nasıl Kurutuluyor?
Kurutulmuş et asırladır insanlar tarafından yapılır ve tüketilirdi. Buzdolaplarının olmaması ve etleri saklama için koşulların olmayışı eti kurutarak saklamaya mecbur bırakmıştır. Ancak kuru et tercih etmenin sebebi yalnızca koşulların uygun olmayışı değildir. Etin en doğal ve en lezzetli hallerinden biri olduğu için asırlar öncesinden günümüze kadar talep görmüştür. Ayrıca son derece lezzetli ve besleyici protein kaynağıdır. Etin belli koşullarda kurutulması bu ürünlerin çiğ olarak da tüketilmesine olanak tanımaktadır. Farklı yemek çeşitlerinde pişirilerek de kullanılabiliyor. Sosis, salam, sucuk, jambon, kavurma, pastırma ve kurutulmuş et başta olmak üzere aradığınız tüm şarküteri ürünlerini, linkinden sipariş edebilirsiniz. Dana, eti, hindi ve piliç etinden ürünler tamamı ile helal sertifikalıdır. Önceden iplere asılarak güneşte kurutulan etler, günümüzde teknolojik ortamlarda özel tekniklerle kurutuluyor.
Kuru Et Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz?
Özellikle dananın en güzel yerlerinden alınan etler dumanlama yöntemi ile kurutulmaktadır. Etlerin hazırlanması ise geleneksel yöntemlere bağlı kalarak yapılıyor. Eti kurutma işlemine geçmeden önce, etteki tüm yağ ve sinirler alınır. Doğal tuzla tuzlanan etler bu şekilde 3 gün bekletilir. Daha sonra yıkama yöntemi ile fazla tuzdan arındırılır. Kurutma işlemi ise 21 günde tamamlanır. Özel fırınlarda gürgen palamudu ve meşe odunu ile tütsülenir. Bu üretim şekli Boşnak usulü üretim olarak bilinmektedir. Kullanıma kolay hale getirmek için makinelerle ince dilimleme yöntemine tabi tutulur ve arındırılmış hava yöntemi ile paketlenir. Alışveriş yaptığımız firmanın güvenilir olmasına dikkat etmeliyiz. Ayrıca kuru et alırken son kullanıp tarihine de mutlaka bakmalıyız. Ülkemizde bu alanda üretim yapan firma sayısı çok fazla değildir. Erşan et tüm şarküteri ürünlerinde kendi çiftliklerinde beslediği hayvanların etini kullanmaktadır.
